La raza serrana cuenta con 357 cabezas a nivel mundial, «estos son los ejemplares recogidos en el Libro Genealógico y no tenemos constancia de que haya más», explica José María Manchado, presidente de la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de la Raza Serrana Negra, que lucha por conservar y cuidar de esta raza específica, cuya carne no tiene nada que envidiar en calidad a otras del mercado.