La singularidad de la Berenjena de Almagro como variedad única en el mundo la convierte en una joya a proteger por sus características sensoriales y nutricionales específicas. Presenta dureza, textura, color, sabor y valores nutricionales propios a los que se les une que solo son cultivadas en una pequeña área del Campo de Calatrava, en la provincia de Ciudad Real. El origen de estas características es la propia particularidad de esos campos -terrenos arcillosos y volcánicos muy ricos en óxido de hierro, con presencia abundante de cantos de cuarcita armoricana-. El clima continental, con inviernos muy fríos y veranos extremadamente cálidos, modifica y acentúa las propiedades esenciales de la Berenjena de Almagro, de forma que se generan frutos con elevadas resistencias a factores medioambientales y muy ricos en sustancias beneficiosas para el organismo humano, destacando entre todas ellas los antioxidantes (polifenoles). Protegida por una Indicación Geográfica Protegida (IGP), es la única variedad de berenjena reconocida con un Sello de Calidad Europeo por sus especiales características morfológicas y sus valores nutricionales únicos en el mundo. En market.campoyalma.com se pueden adquirir estas joyas en conserva en diferentes formatos y diversas preparaciones (aliñada, rellena, troceada...) para disfrutar del aperitivo perfecto.