El café Espolón, también conocido como Polisón, reabrirá sus puertas previsiblemente en Semana Santa tras más de un año cerrado. La Comisión de Gobierno Local adjudicó la gestión de este local municipal a la empresa El Mar en la Tierra para los próximos diez años y por un canon de 4.840 euros al mes al imponerse al resto de aspirantes al ser la oferta que más puntos obtuvo en los juicios de valor y ser la más elevada económicamente.

Su responsable gestiona la taberna Ría de Arousa en las calles San Lorenzo y Santiago y tiene en marcha otro proyecto en la primera de las calles tras alquilar un edificio de tres plantas. El hostelero Manuel Buezo explicó que confía en poder llevar a cabo las obras necesarias en el local en los próximos meses para reabrir a mediados de abril. La idea que tiene en mente es devolver el espíritu al establecimiento el antiguo café Pinedo como lugar de reunión de la sociedad burgalesa, de modo que cambiará la decoración y la barra de ubicación. «Queremos recuperar el aire del café Pinedo y su glamour». 

Buezo subrayó que se apostará por una cuidada oferta gastronómica inspirada en la cocina vascofrancesa (...).

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