Elicín López-Quintana, detrás de la barra y de espaldas, atiende a clientes, entre los que se cuenta Emilio Ruiz-Cuevas, tercero por la izq. El Quintana abrió en 1868. Carlos Pereda fue su último gestor hasta que cerró en 1984. En granate, la lonja h / DB Y A.C.