Burgos cuenta con dos tiendas que se dedican exclusivamente a la venta de productos ecológicos. Una de ellas se trata de una asociación, por tanto no cabría denominarlo negocio. Se trata de La Despensa Biológica, en torno a la cual se unen unos 100 socios de la capital y de la provincia. Su centro de recepción de mercancías y distribución se encuentra en la calle Pozanos. Inició su funcionamiento de forma oficial hace cinco años. «Todos pagan una cuota con la que pueden comprar los productos que llegan hasta el almacén», explica Ángel Puente, presidente de la asociación.
Si alguien acude de forma esporádica o alguien está introduciéndose en ese mundo, pero no quiere hacerse socio, «también pueden realizar compras a modo de prueba», añade. «Pero preferimos actuar con los socios porque así realizamos los pedidos ajustados a lo que los asociados demandan», afirma. En la actualidad puede mover al mes en torno a 300 ó 400 kilos de producto fresco. La tienda está abierta los miércoles durante todo el día y los jueves por la mañana.
APERTURA RECIENTE. Masala abrió en el mes de abril. Está situada en la calle Rey Don Pedro, número 46. Con anterioridad el mismo local había albergado un negocio de parecidas características, pero su actual propietaria, María González, lo ha ampliado y reforzado como negocio. Vende de todo, frutas, verduras, cereales, productos cárnicos, embutidos, yogures, huevos, golosinas, «de todo». Y además, prepara comidas «para un mínimo de seis personas y por encargo».
Organiza cursos de cocina, prepara sesiones para degustar café, infusiones, convoca encuentros para educar a los ciudadanos «en lo ecológico». Cada vez cuenta con más clientes. Da fe de ello este periodista, que durante la media hora que permaneció allí no dejó de entrar gente. Para María González es un negocio y una forma de vida, porque abre a las 9,30 y cierra a las 14,30 por las mañanas. Y por las tardes abre de 17 a 21 horas. De los productos ecológicos valora, sobre todo, que «es una vuelta a los orígenes, a las formas de producir de antaño y a los sabores tradicionales».