Hijos de Máximo Ortiz es la única bodega de la villa y forma parte de la esencia de Covarrubias desde los 80. Sus propietarios, primero el patriarca, y luego su hija Mari y su yerno José María de la Vega, junto a los dueños de Bodegas Sierra (Villalmanzo), están tras la creación de la DO Arlanza. La familia Ortiz-De la Vega creyó en esta denominación, en el potencial de los viñedos regados por ese río para dinamizar económicamente la comarca e hicieron de su marca, Viña Valdable, la seña de identidad del proyecto vitivinícola comarcal, además de desenterrar la variedad tempranillo y lanzarla al mercado.Ese mismo sueño, hecho realidad, lo comparte Jusef Nasser, que desde hace unos meses es el nuevo propietario de la que ha pasado a denominarse Bodega Covarrubias.Más en la edición impresa